Garang Asem merupakan salah satu makanan tradisional khas Jawa Tengah yang dimasak menggunakan bahan dasar ayam. Garang asem dimasak menggunakan daun pisang, memiliki cita rasa asam dan pedas.
Garang asem tadinya merupakan salah satu masakan yang populer di Grobogan, hingga sekarang tersebar luas di seluruh Jawa Tengah. Masakan ini biasanya dijadikan sebagai lauk yang dimakan bersama dengan nasi.
Pada kesempatan kali ini, kami akan memberikan resep garang asem ayam. Silahkan menyimak sampai selesai!
Bahan utama:
- 1 ekor ayam kampung
- 250 santan, perasan pertama
- 250 santan encer, perasan berikutnya
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai
- 1 sdm garam
- 1 sdm gula pasir
- Daun pisang secukupnya
Bahan bumbu iris:
- 10 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 5 buah belimbing wuluh
- 4 buah tomat hijau
- 5 cabai rawit merah
Bumbu tambahan:
- 3 cm lengkuas muda, iris
- 3 lembar daun salam, robek-robek
- 4 lembar daun jeruk, robek-robek
Cara memasaknya
Untuk cara memasaknya sendiri bisa dibilang tidak terlalu sulit dan juga tidak terlalu mudah. Tentunya, bisa kalian lakukan sendiri di rumah dengan penuh kesabaran dan ketekunan. Berikut ini beberapa langkah-langkahnya!
- Potong ayam dan rebus dengan santan
Pertama, kalian bisa mencuci bersih ayam yang telah disiapkan dan dipotong sesuai dengan selera. Namun, biasanya garang asem dipotong dengan cukup besar sesuai bagian, misalnya sayap, kaki, serta dada dipotong menjadi satu-satu bagian.
Rebuslah santan encer bersama dengan daun salam, daun jeruk, lengkuas, serai, garam, dan gula. Lalu, masukkan ayam yang sudah dipotong tadi lalu masak ayam hingga mulai menyusut.
- Tuangkan santan kental
Pastikan bahwa ayam yang sedang direbus sudah empuk, jika belum bisa ditambah dengan sedikit air sampai benar-benar empuk. Setelah itu, tambahkan santan kental ke rebusan ayam tersebut.
Masaklah sambil mengaduk perlahan sesekali sampai mendidih dan kuahnya meresap ke ayam. Setelah dirasa cukup, tiriskan ayam dan bagi menjadi beberapa bagian.
- Susun ke dalam daun pisang
Setelah itu, siapkan bumbu yang sudah diiris dan campurkan ke dalam satu wadah dan sisihkan sebentar. Lalu, ambil dua lembar daun pisang yang sudah dibersihkan dan susun menjadi satu.
Letakkan bumbu rempah yang sudah disiapkan, daun salam, daun jeruk, dan irisan lengkuas. Taruh bumbu tersebut di atas satu bagian ayam yang sudah terbagi tadi dan tambahkan bumbu iris dan siram dengan santan rebusan ayam tadi.
- Kukus hingga matang
Jika sudah, bungkus ayam-ayam tadi dengan daun pisang dan tusuk menggunakan tusuk gigi atau lidi agar tertutup rapat. Susun garang asem di dalam panci dan kukus hingga kurang lebih 30 menit.
Seletah 30 menit, angkat dan tiriskan, garang asem siap dimakan bersama dengan nasi hangat!
Tips agar daging ayam empuk
Ada beberapa tips yang bisa kalian terapkan agar daging ayam garang asam tadi terasa lebih empuk. Berikut diantaranya!
- Gunakan panci rebusan sesuai dengan ukuran atau banyaknya ayam
- Gunakan air dingin ketika merebus, sehingga ayam bisa direbus lebih lama
- Rebus dengan menggunakan api sedang
- Rebus ayam dengan perkiraan waktu yang tepat
Itulah beberapa resep dan tips memasak garang asam, silahkan mencoba sendiri di rumah dan semoga berhasil!